Propionato de cálcio: 3 pontos esclarecedores sobre o produto

Um produto polêmico, o propionato de cálcio (INS 282) é um antimofo, um aditivo da classe dos conservantes como o propionato de sódio (INS 281) e sorbato de potássio (INS 202). Essa classe de aditivos não é muito querida fora e até mesmo dentro de algumas padarias e confeitarias por causa de alguns mitos. Hoje[...]